4 стиля обслуживания в ресторанном бизнесе

Одним из важных решений, которые следует принять при открытии ресторана, является стиль обслуживания заведения. Стиль обслуживания определяет планировку, меню, инвентарь, цены на еду и оформление ресторана. Стиль обслуживания ресторана зависит от ваших личных предпочтений, целевого рынка и местоположения. Знание характеристик основных типов стилей обслуживания может помочь вам выбрать правильный стиль для вашего ресторанного бизнеса.

Быстрое питание или быстрое обслуживание

Ресторан быстрого питания или быстрого обслуживания предлагает самое быстрое обслуживание и еду по самым низким ценам. Декор в большинстве ресторанов быстрого питания прост. Рестораны быстрого питания часто представляют собой франшизы бренда с множеством местоположений. Крупнейшие сети быстрого питания работают по всему миру.

Некоторые люди предпочитают открывать небольшие местные рестораны быстрого питания, не входящие в сеть. В ресторанах быстрого питания часто есть места, где можно пообедать, в то время как в некоторых могут быть только окна для проезда или прохода, чтобы клиенты могли заказать и забрать еду. В ресторанах быстрого питания часто подают гамбургеры, курицу, суб-сэндвичи, мексиканские блюда или мороженое.

Быстрые повседневные рестораны

Рестораны быстрого питания похожи на рестораны быстрого питания, но клиенты часто воспринимают еду как более здоровую или более качественную. Восприятие более здоровой или качественной еды позволяет владельцам ресторанов быстрого питания устанавливать более высокие цены, чем рестораны быстрого питания. Клиенты обычно заказывают еду у прилавка и садятся за стол, чтобы насладиться едой. Конечно, в ресторанах fast-casual клиенты могут заказать еду на вынос.

Во многих ресторанах быстрого питания подают специализированные блюда, например мексиканские, китайские или свежеиспеченные. В то время как в ресторане быстрого питания можно заказать блюда из жареной курицы, в заведении быстрого питания можно заказать жареный цыпленок, овощи и испеченный хлеб.

Рестораны высокой кухни

В ресторанах высокой кухни обычно самые изысканные меню и дорогие цены. Владельцы элитных ресторанов хотят подарить атмосферу элегантности и изящества. Многие требуют, чтобы клиенты бронировали столик. В одних ресторанах действует определенный дресс-код, в других - нет.

В ресторанах высокой кухни работают повара, которые учились в кулинарных школах и обладают многолетним опытом. Большинство клиентов не против платить по высоким ценам из-за воспринимаемой ценности, которую они получают от еды в ресторанах высокой кухни. Некоторые рестораны предлагают обед из пяти блюд и дорогую и обширную карту вин.

Рестораны с повседневной кухней

В ресторанах с непринужденной обстановкой предлагают еду, аналогичную заведениям быстрого питания, но с атмосферой обеденного стола. Большинство ресторанов с непринужденной обстановкой созданы для семейного отдыха. Меню в ресторанах с непринужденной обстановкой обычно более обширно, чем в ресторанах быстрого питания. В ресторанах с непринужденной обстановкой работают официанты, которые принимают заказы клиентов и подают еду.

Цены в ресторанах повседневной кухни ниже, чем в ресторанах изысканной кухни, но немного дороже, чем в ресторанах быстрого питания. В этих ресторанах подают разнообразные пасты, блюда из курицы и простые блюда из морепродуктов. В некоторых есть узкоспециализированные меню, а в других - широкий выбор блюд.