Как оценить меню кейтеринга

Когда вы начинаете кейтеринг, определение цены для вашего меню - одна из самых больших задач, с которыми вы сталкиваетесь. Цены должны покрывать деньги, потраченные на еду, а также затраты на рабочую силу, время и дорогу. Установить цены, которые позволят вашему бизнесу получать прибыль, а также конкурировать с конкурентами, относительно легко.

1

Выберите систему ценообразования для своего меню и услуг. Кейтеринговые компании используют три распространенные системы ценообразования. Фиксированная цена - это система, в которой каждый пункт в меню имеет фиксированную стоимость и количество. Например, 20 долларов за две порции запеченной курицы. Многоуровневое ценообразование - это система, в которой цена на человека снижается по мере увеличения общего количества гостей. Эта система обычно используется для буфетов, но также может использоваться при сервировке обедов с отдельными тарелками и заранее определенными порциями. Индивидуальное ценообразование - это система, в которой вы создаете индивидуальное предложение для каждого клиента в зависимости от его потребностей и ваших затрат. Выберите систему, которая, по вашему мнению, принесет наибольшую пользу вашему бизнесу.

2

Определите разметку для своего меню. Наценка - это то, сколько вы будете взимать с клиентов дополнительно к стоимости ингредиентов. Разметка пунктов меню гарантирует, что вы не только возместите наличные расходы на приготовление еды, но также получите оплату за время и труд. Достаточно высокая наценка также гарантирует, что ваш бизнес приносит прибыль, но имейте в виду, что слишком высокая наценка может потерять потенциальных клиентов, желающих сэкономить. По данным Food Service Warehouse, многие кейтеринговые компании стремятся увеличить цену в три раза по сравнению с фактическими затратами на питание при создании окончательной цены для своего меню.

3

Решите, хотите ли вы включить какие-либо дополнительные сборы в стоимость меню. Эти сборы могут включать плату за доставку, плату за разрезание торта или плату за установку / снятие. Если вы решите добавить дополнительную плату за эти услуги, важно, чтобы она была указана в вашем меню и во всех контрактах, которые вы составляете с клиентами.

4

Составьте черновик своего меню кейтеринга.

5

Изучите тарифы других кейтеринговых компаний в вашем районе и сравните стоимость их меню с ценой вашего меню. В частности, посмотрите, как сравниваются их цены на похожие пункты меню. Внесите любые необходимые корректировки в цены на кейтеринг, чтобы убедиться, что вы сможете конкурировать с другими компаниями. Возможно, вам придется немного снизить ставки, убрать некоторые дополнительные сборы или включить в свое меню бесплатную услугу, чтобы привлечь клиентов в вашу компанию по сравнению с компанией с аналогичными или более низкими ценами.

6

Завершите свое меню кейтеринга.