Что означает розничная торговля продуктами питания?

Розничные продукты питания - это все продукты питания, кроме продуктов питания в ресторанах, которые покупаются потребителями и потребляются вне помещения. Розничная торговля продуктами питания бывает всех форм и размеров и находится под защитой многочисленных государственных органов. Statista сообщает, что это развивающаяся область: тенденции в продуктовой отрасли в 2019 году впервые в истории достигли продаж в шесть триллионов долларов. Розничная торговля продуктами питания обычно включает все продуктовые магазины, при этом крупнейшими игроками в США являются Wal-Mart, Kroger, Costco и Ahold Delhaize.

Значение розничного продовольственного рынка

Продовольствие в розницу - одна из самых важных статей расходов человека, потому что людям нужно есть, чтобы вести здоровый образ жизни. Большинство людей покупают продукты питания в розницу каждую неделю, включая мясо, овощи, фрукты, молоко, хлеб, яйца, закуски и многие другие продукты. Продовольственные товары могут быть упакованы в коробки, банки, целлофановую упаковку или цилиндрические картонные контейнеры. Некоторые розничные продукты питания, такие как свежие овощи, вообще не упаковываются индивидуально. Розничная торговля продуктами питания имеет высокую эластичность спроса; независимо от состояния экономики потребность в розничных продуктах питания будет достаточно постоянной.

Идентификация розничных продуктов питания

Продовольственные товары в розничной торговле могут быть скоропортящимися или нескоропортящимися, что важно для определения надлежащих процедур хранения и методов инвентаризации для различных розничных пищевых продуктов. Такие продукты, как молоко и яйца, являются скоропортящимися и имеют ограниченный срок хранения. Их нужно постоянно хранить в холодильнике. На этих предметах четко обозначены сроки годности. Коробки и консервы также имеют срок годности, но обычно имеют длительный срок хранения. Из-за характера розничной торговли продуктами питания при хранении на полках используется метод инвентаризации FIFO (first in, first out). Таким образом, старые товары всегда выдвигаются на полки вперед, чтобы улучшить розничные продажи продуктов и уменьшить количество отходов.

Поставщики розничных продуктов питания

Продовольствие в розничной торговле может поступать из продуктовых магазинов, магазинов массовых товаров и даже из аптек. В круглосуточных магазинах даже продаются часто покупаемые продукты, но обычно они берут за них более высокую цену. Розничные продукты питания также можно продавать в специализированных магазинах, таких как магазины здорового питания, по почте или через Интернет. Корм для домашних животных также считается продуктами розничной торговли, независимо от того, покупается ли он в продуктовом магазине или в конкретном магазине товаров для животных.

Распределение розничных продуктов питания

Розничные продукты питания обычно продаются торговыми представителями, которые принимают первоначальный заказ и отправляют его производителю или оптовику. Торговые представители могут представлять пищевую марку или назначенного дистрибьютора. Затем заказ обрабатывается, и продукты, в свою очередь, отправляются различными грузовиками. Большинство розничных продуктовых магазинов получают по крайней мере несколько партий розничных продуктов в неделю из-за большого объема покупок.

Профилактика и решения

Помимо срока годности, большинство продуктов питания, продаваемых в розничной торговле, должны содержать этикетки с указанием их содержания, включая ингредиенты и консерванты, калории, жиры, белки, углеводы, витамины и натрий. Это позволяет людям оценивать потребление калорий и избегать продуктов, на которые у них может быть аллергия. Содержание и ингредиенты пищевых продуктов обычно контролируются FDA, Министерством сельского хозяйства США и другими государственными и федеральными агентствами в зависимости от типа пищи. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, за эту работу отвечают около 3000 таких агентств.

Еще одно соображение, которое следует учитывать при поставке и хранении розничных продуктов питания, - это изменение цепочек поставок; если ингредиенты или ресурсы в цепочке поставок пострадают, скажем, из-за закрытия стран из-за глобальной пандемии, может быть трудно найти те же самые розничные продукты питания. Возможно, будет разумно вести постоянный список продуктов, которые можно заменить популярными в короткие сроки.